食品安全看得见,品质保障有依据。
为进一步推动食品安全社会共治,增强消费者对食品生产过程的了解,2026年10月22日,由聊城市市场监督管理局组织的食品生产企业“透明工厂”体验日活动走进聊城市龙胜斋魏老六魏氏熏鸡有限公司。消费者代表、媒体代表及基层市场监管人员等走进魏老六生产现场,近距离参观食品生产流程,了解传统熏鸡制作工艺与现代食品安全管理措施,实地感受企业在食品安全保障方面的责任与实践。
一、走进生产一线,让食品生产过程看得见
活动现场,参观人员在工作人员引导下,按照规定路线走进魏老六生产区域,实地了解肉制品生产加工流程及相关设施设备。
从原料接收、冷藏储存,到产品前处理、卤制熟制、熏制加工,再到冷却、包装及成品检验,参观人员沿着生产流程,了解一份魏氏熏鸡从原料进入工厂到加工成为成品的关键环节。
现场重点介绍了与食品生产安全密切相关的设备和设施,包括原料冷藏储存设施、清洗及前处理设备、卤制加工设备、熏制设备、冷却设施、真空包装设备以及金属检测等异物控制设备。
通过对生产设备、加工流程和关键控制环节的现场讲解,参观人员对食品生产过程有了更加直观的认识,也进一步了解了企业如何通过设备运行、工艺控制和规范操作,保障产品生产过程的安全与稳定。
二、从设备到流程,筑牢食品安全防线
食品安全不仅体现在最终产品上,更贯穿于原料采购、生产加工、包装储存等每一个环节。
在生产现场,工作人员围绕原辅料验收、生产环境卫生、人员操作规范、设备清洁消毒、生产过程控制、产品检验及成品储存等内容进行了介绍。
在原料环节,严格落实原辅料验收与储存管理要求;在生产加工环节,按照工艺要求控制关键生产环节,规范设备操作和人员卫生管理;在包装及成品环节,加强包装质量、异物控制和产品检验管理。
通过对生产设备和管理流程的介绍,让参观人员看到,食品安全不是单一环节的工作,而是需要贯穿生产全过程的系统管理。
三、取得FSSC 22000认证,以国际食品安全体系规范生产管理
食品安全是食品企业发展的生命线,也是企业对消费者最基本的责任。
在食品安全管理方面,魏老六始终坚持高标准、严要求,持续完善食品安全管理制度和生产过程控制。目前,企业已取得有效的FSSC 22000食品安全体系认证。
FSSC 22000是国际食品安全体系认证方案。取得该项认证,体现了企业在食品安全管理体系建设方面的持续投入,也为企业进一步规范食品生产管理、强化食品安全风险控制提供了体系支撑。
在日常生产经营中,魏老六将食品安全管理要求落实到原辅料验收、生产加工、设备卫生、人员管理、产品检验、仓储管理等环节,通过制度化、标准化的管理方式,加强生产全过程的风险识别与控制。
从生产设备的规范运行,到关键工艺环节的过程管理;从生产环境卫生控制,到产品检验与追溯管理,企业不断强化各环节的管理责任,推动食品安全管理要求真正落实到生产一线。
此次透明工厂体验日活动,也让参观人员更加直观地了解魏老六在食品安全管理方面的实际投入与具体措施。
取得FSSC 22000认证不是食品安全管理的终点,而是企业持续提升食品安全管理水平的新起点。 魏老六将继续以严谨的管理标准、规范的生产流程和持续改进的管理理念,守护产品品质,保障消费者食品安全。
四、传承传统技艺,坚守食品安全底线
作为扎根聊城的传统特色食品品牌,魏老六魏氏熏鸡在传承传统制作技艺的同时,始终重视食品安全与产品品质。
传统工艺需要传承,现代食品安全管理同样不能缺位。魏老六坚持将传统制作工艺与现代食品生产管理相结合,在保留产品特色的基础上,不断完善生产管理流程和食品安全保障措施。
活动期间,参观人员还走进企业成品展示区域,了解魏氏熏鸡产品及传统技艺的相关情况,进一步感受传统食品从制作工艺到现代生产管理的融合发展。
五、接受社会监督,共同守护食品安全
活动最后,参观人员围绕食品生产管理、食品安全保障及传统食品技艺传承等内容进行了交流。市场监管部门工作人员也就食品生产监督管理和食品安全社会共治相关内容进行了介绍。
透明工厂体验日活动,为企业与消费者之间搭建了沟通交流的桥梁,也让社会公众有机会走进食品生产一线,了解食品生产过程,增强食品安全认知。
对魏老六而言,透明不仅是生产现场的开放,更是企业对食品安全责任的主动担当。
未来,魏老六将继续坚持食品安全底线,不断完善食品安全管理体系,强化生产过程控制,提升产品品质管理水平,以规范生产、透明管理和责任担当,让消费者买得放心、吃得安心。
让生产过程更透明,让食品安全更有保障。魏老六魏氏熏鸡将以实际行动守护消费者舌尖上的安全。
