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天天观热点:炒田螺怎么炒比较好吃(炒田螺怎么做好吃)

时间:2023-01-18 06:12:02       来源:聚焦网


(资料图)

油炸蜗牛的做法:

1.将田螺用清水冲洗干净,沥干水分,放入盆中,加入400ml鸡汤常温静置1天,让田螺吸收鸡汤的鲜味。

2.将大蒜切成薄片。生姜切成细丝。青葱洗净,切成4厘米的小块。红辣椒和青椒洗净,切成菱形块备用。

3.用钳子夹住蜗牛的尾尖,方便烹饪。

4.中火加热锅里的油至五成热(将手掌放在炒锅上方,可以感觉到热气上升)。将蒜片和姜放入锅中,然后加入田螺、红椒片和青椒片翻炒片刻。

5.锅中放入米酒、酱油、盐、鲜紫苏叶和剩余的100ml鸡汤。大火烧开,小火煨10分钟左右。

6.最后撒上香葱翻炒均匀。

炒田螺是用田螺、紫苏等材料做成的粤菜。蜗牛和蜗牛的不同之处在于它的壳很薄,肉很厚。用一种叫做紫苏的芳香药草炒锅,会产生一种奇怪的气味,有辣味和甜味。它最早是从顺德传入广州的,但当时人们还不知道怎么用紫苏叶炒螺蛳。虽然他们尝试过用辣椒、大蒜、豆豉作为炒田螺的调料,但始终无法去除田螺的泥腥味,实在是美中不足。后来,潘塘一个叫李的农民偶然发现,用紫苏叶炒田螺可以去除田螺本身的泥腥味,于是这种方法迅速流传开来。很快,人们对它进行了改进:蜗牛下锅前,先用油捞出,再用紫苏叶炒,能把蜗牛的鲜味衬托出来。于是,风味爆炒螺蛳逐渐成为广州人喜爱的特色美食。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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