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烤面包需要多长时间(烤面包)

时间:2023-03-01 11:48:50       来源:聚焦网

喜欢面包的朋友有没有想过用烤箱自己烤面包?下面就告诉你烤箱烤面包的做法吧,让喜欢做的朋友们看看。

一、烤箱烤面包配料


(资料图片)

食材:面粉450g酵母16g

二、烘炉烤面包的方法

1.将蜂蜜、水、150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀。

2.打开保鲜盒的盖子,如下图。

保鲜盒放在阴凉处发酵8~12小时很重要。面包的质感和风味就靠这漫长的发酵,一定不能偷懒。

3.将剩余的300克面粉、12克酵母和30克盐放入容器中,并将12小时前发酵的面条也放入该容器中。

4.下一步是搅拌。小三富用的是电动搅拌器。如果家里没有电动搅拌器,那就很简单了。用筷子搅拌就可以了。电动搅拌器能搅拌3分钟,用筷子搅拌10分钟左右。

5.用湿毛巾盖住容器,等待20分钟。

6.下一步是揉面。合格的程度是你能把面团轻轻拉成能透光的薄片。这个时候面团会稍微有点粘。

7.下面烤箱准备打。如图将热水倒入盘中,将盘放入烤箱底部。

热水有两个作用,一是保持烤箱温暖,可以加快面团的发酵速度,二是保持烤箱湿润,防止面团表面过于干燥。

8.将面团放入烤盘,注意在烤盘上抹点油,防止面团粘在烤盘上,将烤盘放入烤箱进行二次发酵。

9.发酵持续大约两个小时。当面团变得两倍大时,就可以取出烤盘了。

10.接下来,该揉面团了。不要太用力揉,揉一分钟就好。这时,如果你愿意,可以根据自己的口味在面团中加入一些坚果、葡萄干等零食。

11.用手掌轻压面团,压平,压成面饼。

12.面饼对折,再对折,就成了扇形。

用湿毛巾盖住面团,等待10分钟。

这次再用指关节压平面团,把面团压成糕点。

这一次,把面饼再榨成面团。

接下来用手轻轻放在面团上,翻面,直到可以在手中轻松翻面。

将面团放在撒有玉米粉的烤盘上。

用干毛巾盖住面团,等待一个小时。

这一步是可选的。如果你喜欢面包上有硬壳,你可以在200克水中加入100克淀粉,混合均匀,然后涂在面团上。

用刀在面团上切几个1厘米厚的洞。标准面包通常用叉子叉。

如果不进行这些切割,面包的外壳会阻止面包在烘焙过程中变得更大和蓬松。

终于可以开始烘焙了。我们还是要在烤箱底部放一个盛满水的浅盘,放在火上烤,调到200度,烤一个小时,取出盛满水的浅盘,关烤箱,等30分钟就好了。

三、烘炉烤面包注意事项

尽量用纯净水揉面。自来水中含有氯,会抑制酵母的功效。沸腾的自来水也能蒸发氯,但在使用前必须冷却。

最后30分钟不要急躁,否则面包会崩掉,之前的努力都白费了。

盐是必须的,它可以调节发酵的面团。

4.烤箱烤出来的皮硬了怎么办?

1.如果烤箱烤出来的饼皮比较硬,可以在面包表面刷上黄油或食用油,烤2~3分钟,饼皮就会变软。

2.如果烤箱烤出来的饼皮比较硬,可以在面包表面刷上蜂蜜水,烤2~3分钟,然后撒上一些椰子和巧克力碎。这个时候,外皮会变得松软可口。

3.如果烤箱烤出来的饼皮比较硬,可以在面包的饼皮上加奶油做成点缀的形状,好看又能软化饼皮。非常好吃。

4.如果烤箱烤出来的面包皮比较硬,可以在面包皮上加果酱,拌上花生,缓解面包皮的硬度,而且更甜,更好看,更好吃。

5.如果烤箱烤出来的饼皮比较硬,可以在面包的饼皮上加黄油和肉松,然后在上面挤奶油,既解决了饼皮硬的问题,又增加了营养价值。

6.如果烤箱烤出来的面包皮比较硬,可以在面包皮上加黄油或者果酱,然后粘上上面的坚果(杏仁或者瓜子)。它很漂亮,美味又有营养。

以上就是关于烤箱烤面包的全部内容,希望能对你有所帮助!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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