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中元节将至,鸭子热销!资深厨师教您烹制经典鸭美食

时间:2023-08-29 10:03:20       来源:广西新闻网-南国早报


【资料图】

邕宁捞鸭。记者 尹世斌 摄

广西新闻网-南国早报记者 张文卉 雷小琴

广西民间有在中元节吃鸭的习俗。节日前夕,南宁各大农贸市场迎来一波鸭子销售高峰,活禽交易区“鸭力”剧增。南国早报记者了解到,最畅销的青头鸭今年的价格相比去年每公斤降了8元至10元。多家酒店、餐厅也推出中元节吃鸭套餐,以优惠的价格吸引顾客到店消费。

探市   活鸭销售很火热  价格较往年便宜

8月28日上午,在距离南宁市农产品交易中心约1公里的红星鲜活禽市场,数万羽鸭子铺满档口。青头鸭、木鸭、土鸭、西洋鸭……多个品种的鸭子聚集在一起,“嘎嘎嘎”的叫声萦绕耳边。卖家一边热情地招呼顾客,一边快速地抓鸭、装鸭、称斤。

按照往年的惯例,中元节期间鸭子需求暴增,鸭价会比往日上涨约2元/公斤。然而,今年鸭子的价格却整体下跌,其中销量冠军青头鸭的跌幅最大。去年中元节,南宁青头鸭的批发价格约为40元/公斤,今年为30元~32元/公斤;木鸭和土鸭的价格降幅在4元/公斤左右,西洋鸭价格相对平稳,降幅不大。

在活禽加工区域的不少店铺门前,顾客手提鸭子,排队等待宰鸭。“两天前就开始忙了,28日是高峰期。”一家活禽加工店铺的工作人员告诉记者,中元节前夕,店里多请了3个人帮忙,以应对繁忙的宰鸭工作。据了解,往日宰杀一只鸭子的费用为5元,当天的价格上涨到10元,一家加工店店主表示,该店做团购生意,现在一天要宰杀1000多只鸭子。

据了解,南宁市活禽销售市场主要以红星鲜活禽市场、海吉星农贸市场、金桥农产品批发市场和三津活禽交易市场为主。海吉星农贸市场一店主说,鸭子全年的销量高峰是中元节前一天。

南宁市红星鲜活禽市场以大批量销售为主,该市场管理部负责人黄永启告诉记者,该市场平日的活鸭进货量在1万羽以上,8月26日至27日,每天进货量上涨至2万羽,28日更是超3万羽。预计中元节(8月29日)过后,销售量将下降三分之一,逐渐回落到往日水平。

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