> 要闻 >

张小泉菜刀不能拍蒜?客服:不建议用刀具横拍食物

时间:2022-07-15 10:23:22       来源:春城晚报

老字号是有历史记忆的,这种文化传承是产品竞争的重要因素。老字号不管怎么跨界创新、营销创新,都必须让人们从中看到老字号的灵魂,这个根,不能断了。

广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜,菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服,得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。7月13日,王女士将经历发到网上后引发网友热议。客服再次回应,“消费者力度掌握不好是会断的,所以不建议用我们的刀具横拍食物。如要拍蒜,建议轻压。”重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示:“材质硬度较高的刀具比较脆,横拍时刀具不能变形就会发生断裂。”(7月14日上游新闻)

有网友表示:“中国人做饭哪有不拍蒜的?”“不能拍蒜的刀,是装蒜的刀。”“一款产品,先做好主要功能,再谈其他功效,否则就成了本末倒置。”

说起来,这还是一个守正创新的老话题。张小泉品牌是具有400多年历史的老字号,曾经的张小泉菜刀,不但可以拍蒜,拍肉骨头都没有问题。但随着社会发展和人们生活水平的提高,钢材品质得以提升,一些市民厨房切肉、切菜等开始细分,张小泉菜刀也与时俱进进行创新,让菜刀更顺手,使用菜刀更省力,也更好清洗。这是消费升级趋势的必然。至于网友所说的“看中国美食纪录片,所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤,不能拍蒜的菜刀不能容忍。”只能说网友只看到了一方面,事实上,厨师们都是拥有多把不同功能的菜刀的。

这并不是说张小泉菜刀就没问题了。至少还有两个问题。一是要有产品使用说明。既然区分钢材,区分功能,那就要明确标注,否则即使不是质量问题,也是服务问题。二是我国的消费是有层级的。有的家庭可能备有五六把不同功能的菜刀,有的家庭有一把菜刀就能凑付。品牌在细分市场时,必须考虑到消费者的消费层级,让产品满足每一个消费者的需求。

企业创新值得鼓励,但必须在坚持守正的前提下。诚信是最基本的守正要求。对老字号来说,守正就是首先保证老顾客的需求得到满足。一些老顾客可能就是习惯了一把菜刀走厨房,这就需要给他们提供同时满足切、拍、剁等功能集于一体的菜刀,哪怕这样的菜刀比专业化菜刀体验感差一些,哪怕利润很低甚至不赚钱,但也要有这样的菜刀。这是老字号的传承,老菜刀没了,传承也就不完整了。

近日,由“雪糕刺客”引发的“贵族雪糕”与“平民雪糕”之争,其实是同样的问题。而稍早时候网友热议的“鞋子不能穿脚上,衣服不能过水洗,背包不能被雨淋”,实则是消费升级带来的市场细分。只要消费者在市场上还有更多选择权,这就不是问题。但对老字号来说,则不能因为创新而忽视了守正。因为老字号是有历史记忆的,这种文化传承是产品竞争的重要因素。老字号不管怎么跨界创新、营销创新,都必须让人们从中看到老字号的灵魂,这个根,不能断了。

标签: 张小泉菜刀不能拍蒜 不建议用刀具横拍食物 老字号张小泉菜刀 菜刀不能拍蒜